Alta Langa Extra Brut Rosé DOCG 2022

100% Pinot Nero – 12% vol. – 75 cl

Dalle colline dell’Alta Langa, le uve Pinot Nero destinate a questo Rosé vengono raccolte manualmente e sottoposte a una breve sosta sulle bucce, per ottenere colore e finezza aromatica. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. In primavera il vino viene imbottigliato per la presa di spuma e lasciato affinare per almeno 30 mesi sui lieviti nelle cantine ipogee. Il dégorgement è seguito da un dosaggio molto contenuto, in stile Extra Brut. La produzione è limitata a 700 bottiglie.

Il colore è rosa tenue e brillante, con perlage fine e continuo. Al naso si esprime con note eleganti di piccoli frutti rossi, agrumi, frutta secca e lievito. Il sorso è secco, fresco e sapido, con buona struttura e una chiusura pulita e persistente.

Ideale come aperitivo, accompagna con eleganza crudi di pesce, crostacei, piatti delicati a base di pesce e carni bianche.