Alta Langa Extra Brut DOCG 2022

100% Pinot Nero – 12% vol. – 75 cl

Dalle colline dell’Alta Langa, le uve Pinot Nero vengono raccolte manualmente e portate rapidamente in cantina. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. In primavera il vino viene imbottigliato per la presa di spuma e lasciato affinare per almeno 30 mesi sui lieviti nelle cantine ipogee. Dopo il dégorgement, la ricolmatura prevede un dosaggio molto contenuto, in stile Extra Brut. La produzione è limitata a 1.000 bottiglie.

Alla vista si presenta giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente. Al naso offre profumi netti e decisi di crosta di pane, lievito e agrumi, con richiami di frutta a polpa bianca. Il sorso è secco, teso e sapido, sostenuto da una freschezza equilibrata e da una chiusura lunga e pulita.

Ottimo come aperitivo, accompagna con naturalezza crudi di pesce, ostriche e crostacei, oltre a piatti di mare strutturati e carni bianche.