Alta Langa Brut DOCG Cuvée 1 2020

100% Pinot Nero – 13,5% vol. – 75 cl

Dalle colline siliceo-calcaree dell’Alta Langa, le uve Pinot Nero vengono raccolte a mano e pressate delicatamente per ottenere un mosto limpido e fragrante. La fermentazione avviene lentamente, in acciaio e in piccola parte in tonneaux di rovere francese e americano. Una parte del mosto viene separata e concentrata per essere poi utilizzata in primavera come unica fonte di zuccheri naturali per la rifermentazione in bottiglia, al posto del saccarosio: una scelta che esalta purezza e identità del vino. Segue un affinamento di 36 mesi nelle gallerie ipogee, dove la temperatura costante di 12 °C favorisce una spuma fine e persistente.

Il colore è un oro tenue e brillante. Al naso emergono profumi complessi: crosta di pane, miele, frutta secca. In bocca è cremoso, sapido e strutturato, con equilibrio perfetto tra freschezza e morbidezza.

Perfetto come aperitivo, dà il meglio di sé con crostacei, pesce, risotti e tartufo bianco d’Alba.