Alta Langa Brut DOCG 2021 - Magnum

100% Pinot Nero – 13% vol. – 150 cl

Dalle colline vocate dell’Alta Langa, le uve Pinot Nero vengono raccolte a mano e portate in cantina, dove, nel giro di poche ore, subiscono una pressatura soffice per estrarre un mosto limpido e fragrante. La fermentazione avviene lentamente, a bassa temperatura, in acciaio e in piccola parte in legno. In primavera il vino viene imbottigliato per la presa di spuma e lasciato riposare nelle nostre cantine ipogee, a temperatura costante. Dopo almeno 30 mesi di affinamento, è pronto per il remuage e il dégorgement.

Il colore è un delicato oro tenue. Al naso emergono profumi complessi: crosta di pane, miele, frutta secca, mandorla e fiori di tiglio. In bocca è cremoso, sapido, con una struttura importante in perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza.

Perfetto come aperitivo, dà il meglio di sé con piatti di pesce – dal salmone al branzino – e si abbina con eleganza a un risotto al nero di seppia o a una fonduta al tartufo bianco d’Alba.